دراسة طبية تنهي الجدل بشأن جلد الدجاج ..نأكله أم لا..؟

[هيلبرنت]

يعتبر جلد الدجاج هو أكثر ما يحبه أغلب الناس فيها، حيث أن الجزء المقرمش هو ألذ جزء بالدجاجة، على الرغم أن هناك آخرين يرفضون تناوله، استجابة للتحذيرات الكثيرة من الأطباء حول مخاطر جلد الدجاج على صحة الإنسان، إلا أن أحدث الدراسات الطبية جاءت لتحسم الجدل، مؤكدة على أن جلد الدجاج ليس بهذه الخطورة كما يعتقد الناس، أو بالأصح كما سبق و خرجت بعض الدراسات تنادي بالبعد عنها، إضافة إلى أن جلد الدجاج هو أكثر الدهون الصحية الموجودة في الطائر.

كما أكدت الدراسة على إن جلد الدجاج يحتوي على حمض الأوليك، وهو حمض دهني "أوميغا-9" أحادي الإشباع، وله عدة فوائد، من بينها تحسين تنشيط الذاكرة ، تنشيط القدرات العقلية، ومساعدة الدماغ على القيام بتأدية وظائفه كنا يساعد فى الحفاظ على سلامة الأعصاب.

كما يقلل حمض الأوليك من مخاطر الإصابة بمرض تصلب الشرايين و الاصابة بالجلطات والنوبات القلبية، كما يزيد من كفاءة الجهاز المناعي وقدرته على مواجهة الأمراض.


من ناحية أخرى فقد ركزت الدراسة على أن الإكثار من تناول جلد الدجاج قد يؤدي إلى ارتفاع الكوليسترول في الدم، وشددت أيضا على عدم تناول جلد الدجاج المشوي أو المقلي في الزيت وتحت درجات حرارة عالية؛ لأن الجلد في هذه الحالة غير صحي بالمرّة.

جدير بالذكر أن الدراسة نصحت بهذا الكلام بالنسبة للدجاج الطبيعي، وليس ذلك الدجاج المغذى بهرمونات ، حيث أن الهرمونات تتركز بالكامل في طبقة الجلد، وبالتالي يصبح ضاراً وخطر بدرجة كبيرة.