كسكس بالدجاج من المطبخ المغربى
 

المقادير للمرق :

• 1 كلغ من لحم الدجاج
• رطل من الكوسة او القرعة الخضراء مقطعة كل واحدة على اربعة طوليا
• 3 إلى 4 بصلاة
• الحُمُص
• فلفل اسود
• ملح
• قرفة
• قرنفل وبهارات حسب الرغبه
• زيت و ماء

مقادير الكسكس:

• الكسكسي الذي يُحضر عادة في البيت ويمكن شراءه
• الماء لتبليله
• الزبدة السمن لدهنه
• و الملح
• كما نحتاج لقدر خاص لتفويره

طريقة التحضير:
لتحضير المرق يجب ان نفرم البصل فرماً ناعماً و نضيف له كل المقادير من قرفة و ملح وفلفل اسود و البهارات حسب الرغبه وبعد ذلك نضع فيه الدجاج و نتركه يتشرب المزيج و بعد ذلك نقوم بتقلية اللحم و البصل حتى يذبل البصل و بعد ذلك نضيف له الماء الساخن و الحمص و نترك المرق فوق النار بينما نمر للكسكسي ...
الكسكسي عادة ما يكون جافاً فيحتاج ان نبلله و ذلك بوضع قليل من الزيت و نفرك حبات الكسكسي و بعد ذلك نرش عليه الماء بتأني حتى يتبلل و من تم نتركه حتى يتشرب الماء حيث لا يأخذ مدة طويلة اي مجرد 30 ثانية و يجف الماء. بعد هذا نكون قد وضعنا الماء في القدر الخاص لتفوير الكسكسي و ماإن يغلي نضع الكسكسي في الكسكاس اي الجزء العلوي من القدر الذي يحتوي على ثقوب تسرب البخار للكسكسي. و بعد ان يتفور المرة الأولى نضعه و هو ساخن في إناء و نضع معه الملح حسب الذوق و نبلل مرة ثانية بالماء و نخلطه و بعد هذا نتركه يتشرب الماء للمرة الثانية و للمرة الثانية نضعه ليفور و نلاحظ ان حجمه تضاعف و مإن يفور ننزله في إناء و ندهنه بالسمن او الزبدة حسب الذوق و نتركه جانبا بينما يكون اللحم قد نضج نضيف الكوسة و نتركها مرة ثانية لتنضج لأن الكوسى طرية فهي لا تاخذ وقتا طويلاً اخيرا يكون المرق قد جهز و الكسكس مدهون يمكنكم الآن ان تُسقوا الكسكسي بالمرق